2025-2026 eğitim-öğretim yılında, öğr. Gör. Dr. Sibel Erdem’in sorumlu olduğu beslenme ekolojisi dersi kapsamında, 03.11.2025 tarihinde Fethiye’de üretici Orhan Tatlı’ya ait zeytin bahçesinde “Zeytin Hasadı” etkinliği gerçekleştirilmiştir. Etkinlik, öğrencilerin besinlerin üretim süreçlerini yerinde gözlemlemelerini, sürdürülebilir beslenme ve gıda emeğinin görünür hale getirilmesi konularında farkındalık kazanmaları amaçlanmıştır.
Öğrenciler, zeytinin yetiştirilmesi, hasat edilmesi ve zeytinyağına dönüşüm süreci hakkında bilgi edinirken, hasat çalışmalarına aktif olarak katılarak üretim deneyimi yaşamıştır. Hasat sonrasında Slow Food Fethiye kurucu üyelerinden Görkem Göktaş tarafından agroekoloji, sürdürülebilir tarım uygulamaları ve yerel gıda sistemleri üzerine bilgilendirici bir söyleşi gerçekleştirilmiş, öğrencilerin konuya ilişkin farkındalıkları desteklenmiştir. Etkinlik sonunda ise öğrenciler, zeytinyağı, tahin, keçiboynuzu pekmezi ve çay ikramı eşliğinde yerel üretimin değerini deneyimlemiştir.
Akdeniz beslenme modelinin önemli bir bileşeni olan zeytinin üretim sürecinin gözlemlenmesi, öğrencilerin besinlerin besleyici özellikleri ile üretim koşulları arasındaki ilişkiyi daha iyi kavramalarına katkı sağlamıştır. Aynı zamanda öğrencilerin yerel üreticilerle etkileşim kurmalarına, sürdürülebilir gıda sistemlerinin önemini anlamalarına ve gıda sistemlerine yönelik bütüncül bir bakış açısı geliştirmelerine destek olmuştur. Bu yönüyle zeytin hasadı etkinliği, beslenme ekolojisi dersinin amaçlarıyla uyumlu, deneyimsel öğrenmeyi destekleyen önemli bir saha uygulaması olmuştur.
